（单选题）
分割面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作（）。
A必须快速
B必须缓慢
C必须轻柔
D必须果断、有力
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。
（判断题）
在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。
（判断题）
在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。
（单选题）
面团分割一般有手工分割和机器分割两种，手工分割有利于（）。
（判断题）
手工分割面包面团有力于保护面坯内的面筋质，因此，对筋力较弱的面坯，最后手工分割法。
（单选题）
硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的全部分切时间应控制在（）。
（单选题）
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（单选题）
对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用（）的方法。
（单选题）
对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用（）的方法。
