（单选题）
面包面团分割的重量一般是（）。
A成品重量
B成品重量加烘烤损耗重量
C成品重量加称重误差量
D成品重量加水分、空气逸出量
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。
（单选题）
机械分割面包面团的速度较快，重量也较为准确，但对面团内的（）有一定的损伤。
（单选题）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
（单选题）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
（判断题）
分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。
（单选题）
分割面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作（）。
（单选题）
硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的全部分切时间应控制在（）。
（单选题）
硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的全部分切时间应控制在（）。
（单选题）
面包面团经过了分割操作，下列说法错误的是（）。
