（多选题）
浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。
A乳酸乙酯
B乙酸乙酯
C甲酸乙酯
D己酸乙酯
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
（填空题）
浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
（判断题）
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。
（填空题）
浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。
（单选题）
白酒中酯类化合物主要是（）产物。
（判断题）
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
（填空题）
白酒中的臭味主要由白酒中含有过量的（）、硫醇、乙硫醚、丙烯醛、游离氨和丁酸、戊酸、乙酸及其酯类等。
（判断题）
白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
（简答题）
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
