（判断题）
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
（判断题）
在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
（填空题）
芝麻香型酒风味特征：闻香有以（）为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似（）的气味。
（填空题）
糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
（填空题）
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
（填空题）
浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
（单选题）
啤酒品评中，为了减少风味物质含量多少的影响，样品供给量一般为（），每个样品量尽量保持一致。
（填空题）
酯类的生成主要是通过（）作用来完成的。
（判断题）
白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
