（单选题）
用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。
A原料形状
B原料数量
C原料色泽
D浸泡时间
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
叶菜类原料如果用盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。
（单选题）
叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。
（单选题）
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。
（判断题）
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。
（判断题）
夏季因虫卵较多，洗涤叶菜类蔬菜时可先用2%的盐水浸泡5分钟。
（单选题）
用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。
（单选题）
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
（单选题）
（）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。
（单选题）
夏季洗涤叶菜类蔬菜时为祛除虫卵可用2%的（）浸泡5分钟。
