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02680《农产品加工》
(名词解析)
过冷现象
正确答案
食品温度降到冻结点时并不马上结冰,只有当温度下降到更低的温度(过冷点),食品内部的水分能形成稳定冰晶核时,食品内部的水分才开始结冰。
答案解析
略
相似试题
(单选题)
腌制品表面出现长膜生花现象是由于下列哪种微生物引起的()。
答案解析
(单选题)
渗透现象与扩散作用颇相似。渗透是溶剂从低浓度溶液经过()向高浓度溶液的扩散过程。
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