（判断题）
风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
（填空题）
一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。
（填空题）
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。
（单选题）
（）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。
（单选题）
大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
（单选题）
以下物质不属于生物膜的组成成份的是（）。
（单选题）
下列物质中，非营养性碳水化合物是（）。
（填空题）
风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
（填空题）
风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
