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(单选题)

配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜,就必须()。

A熟悉菜肴的名称

B掌握菜肴的净料成本 

C了解原料的库存情况

D了解原料的市场供应情况

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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