首页技能鉴定其他技能厨师
(填空题)

配菜时,不论原料何种形状,辅料应当()于主料。

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    菜肴原料形状()的原则,包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。

    答案解析

  • (单选题)

    菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是()

    答案解析

  • (单选题)

    配菜时辅料的种类()。

    答案解析

  • (单选题)

    配菜时将主、辅料分别设置,其主要目的是()

    答案解析

  • (填空题)

    配菜时主辅料都取同一颜色,通常称为()配。

    答案解析

  • (单选题)

    主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式,在主辅料的配菜时要注意()。

    答案解析

  • (单选题)

    配菜的基本方法,按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配()、配不分主次的多种料三大类。

    答案解析

  • (单选题)

    在配菜中,”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”()搭配”。

    答案解析

  • (单选题)

    在有主辅料的情况下,配菜要()主料的地位和作用。

    答案解析

快考试在线搜题