（填空题）
配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。
（单选题）
菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是（）
（单选题）
配菜时辅料的种类（）。
（单选题）
配菜时将主、辅料分别设置，其主要目的是（）
（填空题）
配菜时主辅料都取同一颜色，通常称为（）配。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
（单选题）
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。
（单选题）
在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。
（单选题）
在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。
