（单选题）
在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。
A表现
B展现
C突出
D反映
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
（填空题）
配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。
（单选题）
普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。
（单选题）
“四宝扒菜胆”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法。
（判断题）
“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。
（判断题）
普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型。
（判断题）
配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
（单选题）
配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。
（单选题）
菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。
