(填空题)
配菜时主辅料都取同一颜色,通常称为()配。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
普通菜肴的配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型。
(单选题)
在配菜中,”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”()搭配”。
(单选题)
在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“()”搭配。
(判断题)
“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。
(单选题)
配菜时辅料的种类()。
(填空题)
配菜时,不论原料何种形状,辅料应当()于主料。
(单选题)
配菜时将主、辅料分别设置,其主要目的是()
(单选题)
在有主辅料的情况下,配菜要()主料的地位和作用。
(单选题)
普通菜肴配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为()等类型。