首页技能鉴定其他技能厨师
(填空题)

配菜时主辅料都取同一颜色,通常称为()配。

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (判断题)

    普通菜肴的配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为配单一料、配主辅料、配多种料三种类型。

    答案解析

  • (单选题)

    在配菜中,”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”()搭配”。

    答案解析

  • (单选题)

    在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“()”搭配。

    答案解析

  • (判断题)

    “双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。

    答案解析

  • (单选题)

    配菜时辅料的种类()。

    答案解析

  • (填空题)

    配菜时,不论原料何种形状,辅料应当()于主料。

    答案解析

  • (单选题)

    配菜时将主、辅料分别设置,其主要目的是()

    答案解析

  • (单选题)

    在有主辅料的情况下,配菜要()主料的地位和作用。

    答案解析

  • (单选题)

    普通菜肴配菜,根据主料和辅料的用量比例,大致可分为()等类型。

    答案解析

快考试在线搜题