（单选题）
先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是（）。
A烩
B熘
C爆
D扒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。
（单选题）
西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。
（单选题）
了解团队所处的阶段后，就需要采用-定的方法使团队早日成熟，下面阶段对应正确的是（）
（判断题）
原料的规格是指食品原料是否适用，是对新鲜原料的新鲜度、成熟度、纯度、质地、颜色等的综合评价。（）
（判断题）
用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状，以便于扒制成熟。（）
（判断题）
用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状，以便于扒制成熟。（）
（单选题）
（）方法是各种设计方法中最成熟
（单选题）
获取主观指标比较成熟的方法是（）。
（单选题）
产品成熟期使用的转移定价方法是（）
