（单选题）
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。
A筋道爽滑
B绵细软滑
C黏糯柔软
D口味酥香
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性，但没有韧性。
（判断题）
水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性、韧性，口感松化酥香。
（单选题）
影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的（）不一致。
（单选题）
生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成品口感暄软、香醇的特点。
（判断题）
层酥面坯是指由两块性质相同的面坯组合在一起，并使其形成具有酥软层次结构的面坯。
（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
（单选题）
为增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或加入适量的膨松剂。
（单选题）
酵面层酥面坯的特点是：层次清楚，可塑性（），有一定的韧性和弹性。
