A软硬
B叠法
C擀法
D成熟
（单选题）
影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不准确。
答案解析
影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不正确。
影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）运用不当。
（判断题）
影响层酥面坯起酥的原因主要是成形方法。
影响层酥面坯起酥的原因是配酥比例不当，软硬不一致。
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。
水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性，但没有韧性。
水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性、韧性，口感松化酥香。
层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和（）两种方法。
