A时间
B手法
C火候
D准确
（单选题）
影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不准确。
答案解析
影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不正确。
影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的（）不一致。
（判断题）
影响层酥面坯起酥的原因主要是成形方法。
影响层酥面坯起酥的原因是配酥比例不当，软硬不一致。
烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。
层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和（）两种方法。
层酥面坯开酥方法很多，主要有（）和小包酥两种方法。
（填空题）
层酥面坯经过包、擀、叠等开酥方法，使其具有（）结构。
