首页技能鉴定其他技能厨师
(判断题)

烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (判断题)

    层酥面坯属于水调面坯。

    答案解析

  • (单选题)

    层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、()和半暗酥三类。

    答案解析

  • (判断题)

    层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、直酥和半暗酥三类。

    答案解析

  • (判断题)

    层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、暗酥和半明半暗酥三类。

    答案解析

  • (判断题)

    层酥制品生坯受热,干油酥产生酥化作用,使层酥面坯产生层次。

    答案解析

  • (单选题)

    水调面坯一般是指()加水调制的面坯。

    答案解析

  • (单选题)

    影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上()运用不当。

    答案解析

  • (单选题)

    层酥面坯制品的酥层可分为:()、暗酥和半暗酥三类。

    答案解析

  • (单选题)

    水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。

    答案解析

快考试在线搜题