A对
B错
(判断题)
层酥面坯属于水调面坯。
答案解析
(单选题)
层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、()和半暗酥三类。
层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、直酥和半暗酥三类。
层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、暗酥和半明半暗酥三类。
层酥制品生坯受热,干油酥产生酥化作用,使层酥面坯产生层次。
水调面坯一般是指()加水调制的面坯。
影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上()运用不当。
层酥面坯制品的酥层可分为:()、暗酥和半暗酥三类。
水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。