A对
B错
（判断题）
层酥面坯属于水调面坯。
答案解析
（单选题）
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、（）和半暗酥三类。
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。
层酥制品生坯受热，干油酥产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。
水调面坯一般是指（）加水调制的面坯。
影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）运用不当。
层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。
水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。
