当真空室的真空度小于或等于43.5Kpa时，不会产生瞬间沸腾现象。
（简答题）
在标准大气压下真空封罐时，食品温度为85℃，真空室的真空度应为多大才不会产生瞬间沸腾现象？（85℃时的饱和蒸汽压为57.8（Kpa））
正确答案
当真空室的真空度小于或等于43.5Kpa时，不会产生瞬间沸腾现象。
答案解析
略
相似试题
（判断题）
真空封罐时，真空室内真空度越高，食品温度也应越高。
（单选题）
真空度为0.092MPA在标准大气压下，绝对压力为（）MPA。
（填空题）
食品原料在装罐时应注意（）、保证质量（）。
（判断题）
采用真空封罐，当真空度高、封罐速度快时易产生暴溢现象。
（单选题）
国标规定，大修后汽油机在正常工作温度和标准状态下怠速运转时，进气歧管真空度应符合原设计规定，其波动范围：四缸汽油发动机一般不超过（）kPa。
（单选题）
国标规定，大修后汽油机在正常工作温度和标准状态下怠速运转时，进气歧管真空度应符合原设计规定，其波动范围：六缸汽油发动机一般不超过（）kPa。
（填空题）
定义为在恒定温度下，食品的水分含量〔单位为（）〕对其（）形成的曲线。
（单选题）
发动机温度正常时，在相当于海平面高度的条件下，怠速时真空度为（）kPa。
（单选题）
发动机温度正常时，在相当于海平面高度的条件下，怠速时真空度为（）kPa。
