A醇溶蛋白
B酪蛋白
C鸡蛋蛋白
D鱼肉蛋白
（多选题）
可作为参考蛋白的有（）。
答案解析
反映人体蛋白质生化检验参考指标有（）。
（名词解析）
参考蛋白质
（单选题）
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？
食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。
下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。
以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）。
PER（蛋白质功效比值）
优质蛋白
