国家开放大学《食品营养与安全》最新试题
（判断题）
在正常人体的组织中，脂类绝大部分以甘油三酯的形式储存于脂肪组织内，而以类脂形式存在于人体组织结构中的，约占体脂的5％。
（名词解析）
热力致死时间（TDT）
（单选题）
婴幼儿常见的营养问题有（）。
（多选题）
婴幼儿常见的营养问题包括（）。
（多选题）
提倡母乳喂养的原因是（）。
（名词解析）
美拉德反应
（单选题）
与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）。
（简答题）
实施GMP的目标要素有哪些？
（单选题）
我国妇女在妊娠期间，最常见的营养缺乏病是（）。
（单选题）
味精的化学名是（）。
（判断题）
韭菜中含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动，减少致癌有毒物质在肠道里滞留及吸收机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。
（简答题）
食品卫生标准具有哪些性质？
（单选题）
造成营养缺乏的主要原因有（）。
（名词解析）
血糖指数（GI）
（多选题）
下列哪些蛋白可作为参考蛋白？（）
（单选题）
大豆中含有的可以调整体内雌激素水平的成分是（）。
（简答题）
简述乳母的膳食要求原则。
（名词解析）
必要的氮损失（ONL）
（简答题）
食品的一般卫生指标是什么？
（单选题）
日晒盐是以（）为原料，通过滩晒方法获得，占食盐总产量的15%。
