（名词解析）
焙烤食品
正确答案
焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。具有较好的保存性，便于携带和存放，营养较丰富。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括面包、饼干、（）三大类。
（简答题）
简述油脂在焙烤食品中的工艺性能。
（简答题）
疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？
（单选题）
焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
（单选题）
焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
（简答题）
简述乳制品在焙烤食品中的工艺性能。
（单选题）
焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
（填空题）
焦磷酸二氢二钠与（）反应缓慢生成二氧化碳，所以可以用作快速发酵粉的原料，适用于（）的焙烤食品。
（单选题）
下列制品中属于焙烤制品的是（）
