A米糕
B饼干
C葡萄干
D豆奶
（简答题）
简述乳制品在焙烤食品中的工艺性能。
答案解析
（单选题）
焙烤制品有良好的色泽和风味，原因是糖类发生了（）。
下列乳制品中属于乳品冷饮料的是（）
下列制品缺陷中不属于表面质量缺陷的是（）。
下列塑件缺陷中不属于制品表面质量缺陷的是（）。
（多选题）
下列属于酱卤肉制品的是（）
下列属于乳制品深藏机理的是（）。
下列不属于内应力易导致制品缺陷的是（）。
下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。
