A火腿；
B酱牛肉；
C板鸭；
D烧鸡；
E马豫兴桶子鸡
（填空题）
肴肉与（）、（）同属于酱卤肉制品中白煮肉类。
答案解析
（名词解析）
酱卤肉制品
酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。
（简答题）
试述酱卤制品的种类及其特点。
酱卤制品
（）和（）是加工酱卤制品的两个重要工艺环节。
酱卤制品的定义、种类及特点。
（单选题）
酱卤制品加工中的关键工序为（）。
酱卤制品煮制时肉有何变化？
