（填空题）
肴肉与（）、（）同属于酱卤肉制品中白煮肉类。
答案解析
白煮肉类也叫（），可以认为是酱卤肉类未经（）的一个特例，是原料肉经或未经腌制后，在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味，产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
根据酱卤制品加入调味料的时间大致可分为（）。
（单选题）
酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。
酱卤制品煮制过程中除个别品种外，一般早期使用（），中后期使用（）。
（名词解析）
酱卤肉类
（简答题）
试述酱卤制品的种类及其特点。
酱卤制品
（多选题）
下列属于酱卤肉制品的是（）
