（填空题）
根据酱卤制品加入调味料的时间大致可分为（）。
正确答案
基本调味、定性调味、辅助调味
答案解析
略
相似试题
（简答题）
调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？
（填空题）
酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。
（填空题）
白煮肉类也叫（），可以认为是酱卤肉类未经（）的一个特例，是原料肉经或未经腌制后，在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味，产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
（填空题）
我国肠类制品按生产工艺大致可分为（）、生熏肠、（）、熟制肠、干制和半干制香肠、肉粉肠六类。
（简答题）
试述酱卤制品的种类及其特点。
（多选题）
下列属于酱卤肉制品的是（）
（填空题）
（）和（）是加工酱卤制品的两个重要工艺环节。
（简答题）
酱卤制品的定义、种类及特点。
（单选题）
酱卤制品加工中的关键工序为（）。
