（填空题）
白煮肉类也叫（），可以认为是酱卤肉类未经（）的一个特例，是原料肉经或未经腌制后，在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味，产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
答案解析
（多选题）
下列属于酱卤肉制品的是（）
（名词解析）
酱卤肉制品
酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。
（简答题）
试述酱卤制品的种类及其特点。
酱卤制品
（）和（）是加工酱卤制品的两个重要工艺环节。
酱卤制品的定义、种类及特点。
（单选题）
酱卤制品加工中的关键工序为（）。
