A热处理
B低温
C速冻
D真空浓缩
E酸化
（单选题）
下列乳制品中属于乳品冷饮料的是（）
答案解析
下列制品中属于焙烤制品的是（）
（多选题）
下列属于酱卤肉制品的是（）
下列不属于内应力易导致制品缺陷的是（）。
下列制品缺陷中不属于表面质量缺陷的是（）。
下列塑件缺陷中不属于制品表面质量缺陷的是（）。
（简答题）
鱼糜制品弹性形成的机理？
简述肉制品腌制过程中硝酸盐发色机理。
以下属于抗氧化机理的是（）
