（单选题）
面点部厨师长要掌握货源信息：编制（）计划；加强定货合同管理；实行责任制；加强检查指导。
A规程
B方法
C程序
D采购
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面点部厨师长要贯彻执行企业的决策和计划，了解（）的需求。
（判断题）
煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
（单选题）
要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。
（单选题）
煮制带馅面点制品时，要掌握点（）的次数及煮制时间，以促成熟，防止爆裂开口。
（单选题）
面点部员工着装要达到标准，下列着装有错误的是（）。
（单选题）
烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
（判断题）
操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。
（判断题）
操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。
（单选题）
厨师要胜任工作，就要提高技艺，提高技艺，就（）。
