（单选题）
煮制带馅面点制品时，要掌握点（）的次数及煮制时间，以促成熟，防止爆裂开口。
A糖水
B冷水
C温水
D沸水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。
（判断题）
煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。
（单选题）
煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽，重量增加。
（判断题）
煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
（单选题）
煮制面点制品时锅内水要宽，可使制品受热均匀，汤不易浑，使制品（）
（判断题）
煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。
（判断题）
连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。
（单选题）
要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。
（填空题）
煮制面点时，要使面坯脱落沉淀的淀粉减少，半成品要（）下锅。
