（单选题）
煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽，重量增加。
A馅心
B质地
C质感
D口味
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。
（判断题）
煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。
（单选题）
煮制带馅面点制品时，要掌握点（）的次数及煮制时间，以促成熟，防止爆裂开口。
（判断题）
煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。
（填空题）
蒸制成品的特点是色泽鲜明，制品蓬松柔软，（）保持馅心鲜嫩有汁。
（判断题）
蒸制品的特点是：本色鲜明、形态完整、口感松软、馅心鲜嫩、易于消化。
（判断题）
皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。
（单选题）
皮馅（）不当是影响生物膨松面坯带馅制品成形主要因素之一。
（单选题）
蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。
