（判断题）
皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
（填空题）
蒸制成品的特点是色泽鲜明，制品蓬松柔软，（）保持馅心鲜嫩有汁。
（单选题）
煮的成品特点是：爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。
（单选题）
煮的成品特点是爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。
（单选题）
（）麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。
（单选题）
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。
（单选题）
蘸汁的口味种类很多，如羊肉粒汤汁是张家口（）的特色蘸汁。
（判断题）
棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。
（填空题）
用煮制法来加温面点半成品时，为使生坯受热均匀，不粘连，保持成品形态完整，煮锅的水量应比制品量多（）倍以上。
