（填空题）
原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。
（单选题）
煮牡蛎的汤汁经加工后可制成（）。
（单选题）
八宝饭浇的汁是用糖、（）和湿淀粉制成的。
（单选题）
制作原盅鱼翅时，鱼翅加入清汤后需要蒸制（）时间。
（填空题）
鱼翅是用鲨鱼、（）的鳍制成的干货制品。
（填空题）
有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。
（单选题）
将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。
（单选题）
煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。
（单选题）
菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。
