（填空题）
鱼翅是用鲨鱼、（）的鳍制成的干货制品。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的？其中哪种最好？特点是什么？
（填空题）
原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
（单选题）
鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是（）。
（单选题）
干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。
（填空题）
（）是用糖粉和鸡蛋清搅拌制成的质地洁白、细腻的制品。
（判断题）
杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。
（判断题）
海绵蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起制成的膨松制品。
（填空题）
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品；
（单选题）
下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。
