A鱼翅
B海参
C香菇
D以上都是
（单选题）
将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失最少。
答案解析
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（）
了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。
（填空题）
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
下列为动植物性干货原料的是（）。
下列为干货原料的是（）。
下列对干货原料的描述，不正确的是（）
下列对干货原料的干制方法描述正确的是（）。
