（单选题）
煮的成品特点是：爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。
A韧性差
B韧性强
C外焦里嫩
D重量减小
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
煮的成品特点是爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。
（判断题）
煮制品的特点，是加热温度在60℃，所以成品具有爽滑，韧性强，有汤液的特点。
（判断题）
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（判断题）
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（单选题）
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（判断题）
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（单选题）
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（单选题）
大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。
（单选题）
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