（判断题）
元宵的成品特点是：汤汁清，口感粘糯软滑，口味香甜。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
煮的成品特点是：爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。
（单选题）
煮的成品特点是爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。
（单选题）
好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和（）。
（单选题）
香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。
（判断题）
酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。
（单选题）
大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
（单选题）
高粱面饼的成品特点是：色泽淡红，口感（）。
（判断题）
烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。
（单选题）
大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。
