（判断题）
煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。
（判断题）
连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。
（单选题）
煮制带馅面点制品时，要掌握点（）的次数及煮制时间，以促成熟，防止爆裂开口。
（判断题）
煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
（单选题）
煮制面点生坯，锅内水要充足，一般水要比生坯多（）。
（单选题）
煮制面点生坯时，要根据不同的品种（）或分次将生坯放入沸水锅内。
（单选题）
煮制面点生坯时，一般先将水（），然后才能将生坯下入锅内。
（判断题）
煮制点心生坯时，坯中留存的二氧化碳受热膨胀，制品体积逐渐膨大，密度减少而浮在水面。
（单选题）
煮制馄饨生坯一定要（）入锅。
