（判断题）
剁肉刀用于带骨肉类原料的分割。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类，如：猪大排、（）及冷冻的大块牛肉、猪肉等。
（单选题）
下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是（）
（单选题）
捆扎带骨肉排的最后一圈后（）。
（判断题）
前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。
（单选题）
分割与剔骨整理必须按照原料的（）和烹调要求进行分割与归类。
（单选题）
分割与剔骨整理时必须按照原料的不同部位和（）进行分割与归类。
（单选题）
分档取料必须按照原料的不同部位和（）进行分割与归类。
（单选题）
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围。
（单选题）
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的（）特点。
