A牛仔肋排
B猪脚
C海蟹
D羊排
E带骨牛排
（判断题）
剁肉刀用于带骨肉类原料的分割。
答案解析
（单选题）
捆扎带骨肉排的最后一圈后（）。
厨房管理者在工作中必须带着员工（）
刹馅机主要用于切（）馅心之用。
面点厨房的设备工具有专用制度，如案板不能兼做床铺和饭桌。
冰激凌机主要是由制冷系统和搅拌系统构成。
冰激凌机主要是由制冷系统和加热系统构成。
厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。
厨房管理的内容包括人员管理、技术管理、质量管理、成本管理、设备管理五大类。
