(单选题)
刹馅机主要用于切()馅心之用。
A家禽类
B动物类
C干菜类
D蔬菜类
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
面点用的绞拌机在制馅中的用途是()之用,但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。
(填空题)
用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。
(判断题)
用于制作面点馅心的鱼类,要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。
(判断题)
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
(单选题)
用于制汤的动物性原料应新鲜,并要经过()处理后再用于制汤之用。
(填空题)
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心,只有经过处理后,使原料()符合拌制馅料的要求。
(判断题)
制作馅心原料成形的刀法主要有:切、剁、斩、排、砸等刀法。
(判断题)
用白菜制馅成形后一般要挤去水分,方能用于制馅之用。
(单选题)
馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法,一般是采用切、()等方法。