A对
B错
(填空题)
用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。
答案解析
制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。
(单选题)
(判断题)
用于制作面点馅心的鱼类,要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。
中式面点的馅心制作,原料加工均要求()。
使用新鲜蔬菜制作面点馅心,一般要求其鲜嫩和()。
()在面点制作中,既是馅心原料,又是面团调制的辅料。
馅心多搀冻,汁多肥嫩,味道鲜美是()面点的制作特点。
在面点制作中,使用最多的一种馅心是咸味馅。