（单选题）
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
A细碎
B成熟
C脱水
D腌制
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
（单选题）
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
（单选题）
中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。
（单选题）
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
（判断题）
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
（判断题）
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
（判断题）
中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的。
（判断题）
面点馅心的原料成形宜大不宜小。
（填空题）
制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。
