（判断题）
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
熟荤馅的制作工艺是：选料、加工处理、烹制（）拌和成馅，如使用熟料，经加工后可直接调味成馅。
（单选题）
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
（单选题）
馅心原料的加工处理，第一步是（）。
（单选题）
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入（）坯皮内的心子。
（判断题）
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
（填空题）
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（判断题）
馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的"心子"。
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（填空题）
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