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(判断题)

面点厨房的设备工具有专用制度,如案板不能兼做床铺和饭桌。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (单选题)

    面点的案板多用木板和()等为原料制成。

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  • (单选题)

    大理石案板多用于较为特殊的面点制作,它比木质案板平整光滑,一些()的面坯适合在此类案板上进行操作。

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  • (单选题)

    面点间使用的()必须保证每班次刷洗一次,并立于案板上。

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  • (单选题)

    面点间的()必须保证每班次刷洗一次,并立于案板上。

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  • (判断题)

    面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。

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  • (单选题)

    面点制作中的其他工具有储物工具、()衡器等。

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  • (单选题)

    绝大部分面点制作是在木质案板上进行,在使用时,要尽量避免用其他工具碰撞,切记当()使用。

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  • (单选题)

    面点制作具有相对的独立性,如专门经营面点的()。

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  • (单选题)

    面点制品品种繁多,具有各自的质地特色,如“面条”需要()。

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