（单选题）
绝大部分面点制作是在木质案板上进行，在使用时，要尽量避免用其他工具碰撞，切记当（）使用。
A砧板
B木板
C刀
D刮板
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作。
（判断题）
一些油性较大的面坯适合在大理石案板上进行操作。
（判断题）
大理石案板比木质案板平整。
（判断题）
案板木质以枣木质的最好，其次是柳木的。
（单选题）
面点的案板多用木板和（）等为原料制成。
（单选题）
面点间的（）必须保证每班次刷洗一次，并立于案板上。
（单选题）
面点间使用的（）必须保证每班次刷洗一次，并立于案板上。
（判断题）
面点厨房的设备工具有专用制度，如案板不能兼做床铺和饭桌。
（判断题）
广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。
