1.酒花添加的依据
酒花中a——酸含量消费者嗜好
啤酒的种类
啤酒生产方法
2.添加原则：先差后好，先少后多。添加酒花采用3～4次添加法，头几次添加后需要煮沸，煮沸时会使酒花中的α-酸和酒花油等挥发损失，因此好的酒花应该最后阶段添加，而且多加一点，缩短酒花煮沸的时间，减少酒花的有效成分的损失。
（简答题）
酒花添加的依据是什么？应掌握什么原则，为什么？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
啤酒花的主要成分有哪些？其添加作用和原则是什么？
（简答题）
啤酒酿造时添加酒花的目的是什么？
（简答题）
编制施工总布置的依据是什么？施工总布置应符合哪些原则？
（填空题）
酒花的添加的目的为：①（）；②（）；③（）；④（）。
（简答题）
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（简答题）
为什么要给婴儿添加辅食？应从什么时候开始？要注意哪些原则？
（简答题）
计算题：计算酒花添加量 某厂糖化麦汁产出量为60KL，啤酒总损失5.2%，要求啤酒的苦味质为16Bu，苦味物质收得率为31%，计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花，请计算麦汁煮沸时的酒花添加量。
（简答题）
麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？
（单选题）
大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
