主要成分有α-酸（5～11%）、β-酸（11%）、酒花油（0.5%）、多酚物质（4～8%）等。
作用：（1）赋予啤酒香味和爽口苦味；
（2）提高啤酒泡沫的持久性；
（3）有利于蛋白质沉淀和啤酒澄清；
（4）抑菌作用，增强防腐能力。
（简答题）
啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
啤酒花的主要成分有哪些？其添加作用和原则是什么？
（填空题）
啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
（多选题）
酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）
（填空题）
（）是酒花最主要的成分，是啤酒苦味的主要来源。
（填空题）
啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等。
（填空题）
啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。
（多选题）
酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.
（填空题）
啤酒的主要成分是乙醇和（），还有C、O2、浸出物（真浓度）、含氮物、无机盐、风味物质（高级醇、醛类、酸类、酯类、含硫化合物及连二酮类、酒花溶出物）等。
（简答题）
啤酒酿造时添加酒花的目的是什么？
