（多选题）
酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）
A苦味物质
B酒花油
C蛋白质
D矿物质
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
（填空题）
啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等。
（单选题）
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。
（单选题）
大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
（填空题）
啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。
（单选题）
啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。
（简答题）
啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么？
（填空题）
啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、（）等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料
（填空题）
啤酒的主要成分是乙醇和（），还有C、O2、浸出物（真浓度）、含氮物、无机盐、风味物质（高级醇、醛类、酸类、酯类、含硫化合物及连二酮类、酒花溶出物）等。
