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(单选题)

食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解,得到()的混合物,称为饴糖。

A糊精和麦芽糖

B麦芽糖和果糖

C麦芽糖和葡萄糖

D麦芽糖和蔗糖

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (判断题)

    α-淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。

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  • (填空题)

    β-淀粉酶作用于淀粉时,从淀粉分子非还原性末端的第2个()键开始,依次水解麦芽糖分子,并发生转位反应,将麦芽糖转变为()。

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  • (单选题)

    淀粉水解要求尽可能多的将淀粉分解成以麦芽糖为主的(),并保留适当的可溶性糊精。

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  • (填空题)

    在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时,产物往往含有一定量的异麦芽糖和有苦味的(),这是由糖的()反应导致的。

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  • (判断题)

    参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。

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  • (填空题)

    α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的()键,不能水解()键,作用于支链淀粉时,生成葡萄糖、麦芽糖、()。

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  • (单选题)

    α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是() (1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖 (2).主要产物为糊精 (3).使α-1,6糖苷键水解 (4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖

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  • (填空题)

    α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键,不能水解()键,作用于支链淀粉时,生成葡萄糖、麦芽糖。

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  • (判断题)

    α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。

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