(单选题)
食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解,得到()的混合物,称为饴糖。
A糊精和麦芽糖
B麦芽糖和果糖
C麦芽糖和葡萄糖
D麦芽糖和蔗糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
α-淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。
(填空题)
β-淀粉酶作用于淀粉时,从淀粉分子非还原性末端的第2个()键开始,依次水解麦芽糖分子,并发生转位反应,将麦芽糖转变为()。
(单选题)
淀粉水解要求尽可能多的将淀粉分解成以麦芽糖为主的(),并保留适当的可溶性糊精。
(填空题)
在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时,产物往往含有一定量的异麦芽糖和有苦味的(),这是由糖的()反应导致的。
(判断题)
参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
(填空题)
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的()键,不能水解()键,作用于支链淀粉时,生成葡萄糖、麦芽糖、()。
(单选题)
α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是() (1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖 (2).主要产物为糊精 (3).使α-1,6糖苷键水解 (4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
(填空题)
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键,不能水解()键,作用于支链淀粉时,生成葡萄糖、麦芽糖。
(判断题)
α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。