（多选题）
饭店可以采用"三线两点"控制法来设计餐饮收入内部控制的程序。关于"三线两点"，下列说法正确的有（）。
A把钱、单、物分离成三条相互独立的线进行传递
B经手物品的人不经手餐单和货币，而仅仅从事物品传递，形成一线
C经手餐单和货币的人将餐单和货币分开进行传递形成另二线
D在三条传递的终端设置菜单与餐单核对点和餐单与货币核对点以及菜单与货币三个核对点
E每向前传递一步，就对上一步的传递核查、总结一次，以保证每条传递线传递结果的正确性
正确答案
答案解析
D项，在三条传递的终端设置菜单与餐单核对点和餐单与货币核对点两个核对点，以联络三线进行控制。
相似试题
（单选题）
某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下：营来收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5.5万元，人工工资3.6万元，广告费0.2万元，维修费0.3万元。据此，该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是（）。
（单选题）
对（）的控制，可以有效提高饭店的平均客房销售收入。
（多选题）
饭店餐饮消费环境的设计，应遵循（）等原则。
（多选题）
M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。根据以上资料，回答下列问题：根据市场对食品安全信息透明的需求，M饭店决定采取服务环境促销策略。该饭店可以采用的方法主要有（）。
（多选题）
旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。
（多选题）
旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。
（多选题）
旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（）。
（简答题）
旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括哪些？
（多选题）
旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。
