（单选题）
食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：（）。
A微生物滋生
B酶促反应
C非酶促反应
D汁液流失
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
萝卜在栽培过程中肉质根易出现哪些质量问题？如何防止？
（判断题）
食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
（判断题）
在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
（简答题）
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（简答题）
育苗过程中出现徒长现象是什么原因？如何补救？
（单选题）
在棉花产量形成过程中，从出苗到现蕾主要决定（）。
（填空题）
小麦的食品加工品质主要取决于面粉中（）的质和量。
（单选题）
在棉花产量形成过程中，从现蕾至有效铃终止期主要决定（）。
（多选题）
当前蔬菜生产中存在的主要问题是（）。
